Teebauern, die dank ihrer Hingabe, tagtäglichen Anstrengung und außergewöhnlichen Expertise erstklassigen Tee erzeugen, lassen sich treffend mit dem Wort ikí beschrieben. Sortenreine, authentische, feinste japanische Tees dieser Teegärten vorzustellen, ist das Konzept der Marke ikí.
Das Schriftzeichen 粋 [ikí] steht einerseits für makellose Reinheit, und darüber hinaus für eine japanische Ästhetik, die durch den Verzicht auf Überflüssiges, durch Raffinesse und innere Substanz geprägt ist.
Aufgrund der geringen Herstellungsmengen solcher Single-Origin-Premiumtees können wir nur limitierte Mengen davon anbieten. Wir sind jedoch überzeugt, dass gerade durch diese Authentizität sich den Kunden die feine Genusswelt des japanischen Tees eröffnet.
Unsere Teegärten
Sencha
Sencha zeichnet sich aus durch seine unverwechselbare Harmonie von frischem Duft, elegantem „Umami“, muntermachender Bitterkeit und leichter Herbheit. Um diese besondere Harmonie vollauf zur Geltung kommen zu lassen, gilt es, die folgenden drei „goldenen Regeln“ zu beachten.
Fangen Sie mit abgekühltem Wasser an
100 °C heißes Wasser erzeugt einen überwiegend bitteren und herben Geschmack. Es lohnt sich, etwas Mühe hinsichtlich der Wassertemperatur aufzuwenden: 1. Aufguss mit ausreichend abgekühltem Wasser. Beim 2. und 3. Aufguss die Wassertemperatur allmählich steigern, sodass sich der Geschmack gut entfalten kann.
Matcha
Matcha zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe sowie sein edles Aroma mit cremigen Umami aus. Um diese Eigenschaften vollauf zur Geltung zu bringen, gilt es die folgenden drei „goldenen Regeln“ zu beachten.
Wassertemperatur – nicht zu heiß und nicht zu kalt
Ideal sind 80 – 90 °C. Lassen Sie das Wasser nach dem Aufkochen kurz abkühlen, bevor Sie den Matcha zubereiten.
